تساعد بذور السمسم فى إنقاص الوزن حين وضعها ضمن برنامج صحى غذائى متكامل تسطيع حينها الاستفادة من بذور السمسم بشكل جيد للغاية، لكن أولاً لابد من التعرف على الحقائق الغذائية عن بذور السمسم قبل وضعها ضمن برنامجك الغذائى، جميع أنواع بذور السمسم مغذية للغاية.
تحتوي بذور السمسم على نسبة عالية من الزيت من 40٪ إلى 60٪.
إنها مصدر غني بالمعادن مثل النحاس والمنغنيز.
كما أنها تحتوي على المغنيسيوم و الكالسيوم والفوسفور والحديد والسيلينيوم وفيتامين ب 1 والزنك، وهي غنية بالألياف الغذائية والدهون الأحادية غير المشبعة.
القيمة الغذائية للسمسم
سنتعرف الآن على القيمة الغذائية لكل ١٠٠ جم من بذور السمسم حسب قاعدة بيانات التغذية الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية:
السعرات الحرارية ٥٧٣ سعر ٢٩%
الكربوهيدرات ٢٣.٤٥ جم ١٨%
بروتين ١٧.٧٣ جم ٣٢%
إجمالى الدهون. ٤٩.٦٧ جم ١٦٦%
الألياف الغذائية. ١١.٨ ٣١%
حمض الفوليك. ٩٧ ميكروجم ٢٥%
النياسين. ٤.٥١٥ ملجم ٢٨%
ثيامين. ٧٩١. ملجم ٦٦%
فيتامين هـ ٢٥. ملجم ٢%
صوديوم. ١١ ملجم ١%
بوتاسيوم. ٤٦٨ ملجم ١٠%
كالسيوم. ٩٧٥ ملجم ٩٨ %
نحاس. ٤.٠٨٢ ملجم ٤٥٣%
حديد. ١٤.٥٥ ملجم ١٨٢%
ماغنيسيوم. ٣٥١ ملجم ٨٨%
منجنيز. ٢.٤٦٠ ملجم ١٠٧%
فسفور. ٦٢٩ ملجم ٩٠%
السيلينيوم. ٣٤.٤ ميكروجرام ٦٢.٥%
زنك. ٧.٧٥ ملجم ٧٠%
إذا كيف نستفيد من كل هذه العناصر المتوفرة فى السمسم لإنقاص الوزن ؟؟
إليكم الإجابة في باقي المقال.
اقرأ أيضاً بذور الشيا كنز غذائي يقاوم السرطان وأمراض القلب
فوائد السمسم فى إنقاص الوزن
ان بذور السمسم تزيد معدل الحرق لأنها مصدر ممتاز للبروتين، حيث تساعد على تقليل تناول السعرات الحرارية بكثرة وبالتالى تساعد على إنقاص الوزن مع الحفاظ على العضلات.
اما قشور السمسم فهى تساعد في حرق الدهون، لأنها تجعل الجسم يفرز كمية كبيرة من إنزيمات الكبد التي تحرق الدهون، كما تمنع تكوين وامتصاص الكوليسترول وتقليل التمثيل الغذائى للدهون.
لا تساعدك العناصر الغذائية الموجودة في بذور السمسم على إنقاص الوزن فحسب ، بل تساعد أيضًا على تعزيز صحة الجلد والشعر الصحي والمساعدة في التخلص من السموم وتوازن الهرمونات ودعم صحة القلب ويمكن أن تساعدك أيضًا على التخلص من دهون البطن التي كنت تكافح للتخلص منها.
وقد ثبت أن المركبين الفريدين الموجودين فيه - سيسامين وسيسامولين - يخفضان نسبة الكوليسترول في الدم ويمنعان ارتفاع ضغط الدم ويعززان فقدان الوزن.
تحتوي بذور السمسم على نسبة عالية من الألياف، تلعب الألياف، كما نعلم جميعًا، دورًا مهمًا في إنقاص الوزن، فالألياف تبقيك ممتلئًا لفترة أطول وبالتالي تمنعك من الإفراط في تناول الطعام.
100 جرام من بذور السمسم تحتوي على ثمانية جرامات من الألياف الموجودة فيها.
تساعد الألياف أيضًا في الحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم عن طريق إدخال السكر والدهون إلى مجرى الدم بمعدل ثابت.
هذا يساعد على تجنب الانهيار المفاجئ الذي يجعلك تشعر بالجوع. تناول الأطعمة الغنية بالألياف مفيد أيضًا لأن الألياف تساعدك على إنقاص الوزن ولكن جنبًا إلى جنب مع الحفاظ على كتلة العضلات.
بذور السمسم تساعدك في تنظيم سوائل الجسم وتمنع احتباس الماء في الجسم لتعويض وزن الماء بسبب قلة محتواها من الصوديوم.
إن زيادة تناول البروتين هو أول تغيير غذائي نقوم به عندما نريد إنقاص الوزن. و تعتبر بذور السمسم مصدرًا ممتازًا للبروتين ، مما يزيد من عملية التمثيل الغذائي ويحد من الجوع.
يتم تحميل بذور السمسم أيضًا بالأحماض الأمينية القوية - التربتوفان والبوليفينول.
تساعدك هذه المركبات على الالتزام بنظامك الغذائي لفقدان الوزن، وبالتالي تساعدك على حرق دهون البطن العنيدة بفعالية.
كما أنه من السهل إضافته إلى نظامك الغذائي
يمكن أن تعطي بذور السمسم نكهة جوزية خفيفة للعديد من الأطباق.
لتعزيز النكهة وتوافر العناصر الغذائية لبذور السمسم ، قم بتحميصها على درجة 350 درجة مئوية (180 درجة مئوية) لبضع دقائق ، مع التحريك بشكل دوري ، حتى تصل إلى اللون البني الذهبي الفاتح.
إضافة بذور السمسم للوجبات
- البروكلي على البخار
- الخبز والكعك
- المقرمشات
- زبادي
- العصائر
- سلطة
- صلصة السلطة
- الحمص
- زينة
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام زبدة بذور السمسم - المعروفة أيضًا باسم الطحينة - بدلاً من زبدة الفول السوداني أو الحمص.
يمكن استخدام بذور السمسم المطحونة - التي تسمى دقيق السمسم أو وجبة بذور السمسم - في الخبز والعصائر وعجين السمك وغير ذلك.
ومع ذلك ، فقد أصبحت حساسية السمسم أكثر انتشارًا ، لذلك قد تحتاج إلى توخي الحذر عند الطهي للمجموعات و على الرغم مما ذكرناه عن فوائد السمسم و العناصر-المتواجدة فيه بكثرة وجب أن الذكر أن لبذور السمسم أيضل بعض الأضرار و إليكم..
أضرار تناول السمسم على الريق
قد يضطر الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمى - مثل مرض متلازمة القولون العصبي إلى الحد من الأطعمة الغنية بالألياف مثل السمسم خاصة على الريق . فقط ضع في اعتبارك أن أمعاء كل شخص مختلفة قد تزعج بذور السمسم بعض الناس أكثر من غيرهم.
كما نجد أن بعض الأشخاص قد يعانون من حساسية تجاه بذور السمسم، فالحساسية من بذور السمسم شائعة جدًا.
تشمل الأعراض الشائعة ما يلي:
- طفح جلدي
- تورم
- غثيان
- دوخة
- صعوبة في التنفس
يمكن للطبيب أو أخصائي الحساسية تأكيد حساسية السمسم باختبار وخز الجلد. لذا يجب على الأشخاص المصابين بالحساسية من بذور السمسم تجنب بذور السمسم بجميع أشكالها و يشمل ذلك الطحينة أيضا.
أخيرا حددت غالبية الدراسات أن بذور السمسم آمنة للأكل وليس لها آثار سلبية لكن يمكن أن يؤدى الإفراط في تناول بذور السمسم إلى بعض الآثار الضارة الموضحة أدناه
إذا لم يتم استهلاك بذور السمسم في الحد المسموح به ، فقد يتسبب ذلك في انخفاض مستويات الجلوكوز في الدم إلى ما دون المعدل الطبيعي.
الاستهلاك المفرط لبذور السمسم يمكن أن يخفض ضغط الدم إلى مستويات منخفضة بشكل خطير، كما يمكن أن تشكل الألياف من بذور السمسم طبقة فوق الزائدة الدودية، مما يسبب الانتفاخ والألم.
نظرًا لأن حساسية بذور السمسم هي نوع منتشر من الحساسية، فمن المستحسن كما أشرنا سابقا استشارة الطبيب قبل تضمين العناصر التي تحتوي على السمسم في نظامك الغذائي اليومي.
بذور السمسم لها تأثير ضار إذا تم تناولها بكميات كبيرة، حيث يتم تخزين المزيد منها في المعدة دون هضمها ، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن.
يجب استخدام بذور السمسم بحذر ، ويجب على الأشخاص المصابين بالنقرس تجنبها تمامًا، حيث تحتوي بذور السمسم على مادة الأوكسالات، وهي مادة طبيعية تساهم في تفاقم أعراض النقرس
إذاَ فإن تناول السمسم هام للغاية لمن يسعون للحصول على جسد متناسق وصحة عامة، لكن لا داعي للإفراط في تناول السمسم لأن الأمر قد يتحول من نافع وصحي إلى ضار.
المصادر
1.دليل الميسر للممارسات الزراعية الجيدة لمحصول السمسم بالسودان، صفحة 81-منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة.
2.عناية صحية الجزء الثالث: الأعشاب الطبية - صفحة 135- سعد عبد القادر ماهر -2019.
3.خلص جسمك من السموم - صفحة 229-أحمد حجازي · 2009.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.